جمعه ۰۱ مرداد ۰۰

غذایی خوشمزه و لذیذ و سالم

سایت تخصصی اخبار و آموزشی در حوزه سلامت

۸ بازديد
۰ ۰

یک محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی املت را در تقویت دستگاه گوارش و رفع یبوست موثر دانست.

به گزارش گروه رسانه های دیگر آنا، املت پیاز و گوجه‌فرنگی حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، D ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۲، B۳، B۵، B۶، B۱۲ ، ب‌کمپلکس، اسید چرب امگا ۳، پروتئین، کلسیم، آهن، فیبر، منیزیم، سدیم، پتاسیم، گوگرد، فسفر، سلنیوم و اسید فولیک است.

برای بررسی خواص ا‌ملت پیاز و گوجه‌فرنگی و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظما‌یی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

آیا املت برای شما سالم است؟

معمولا املت ها در یک قاشق چای خوری روغن یا کره سرخ می شوند. بنابراین، آیا املت سالم است؟ بله، اگر سبزیجات کافی اضافه کنید و از روغن کم تری استفاده کنید، سالم است. در اینجا چند مزیت برای املت آورده شده است:

1- منبع خوبی از پروتئین ها

یک املت بزرگ حاوی شش گرم پروتئین است. مصرف صبحانه سرشار از پروتئین که شامل املت است گزینه خوبی می باشد. طبق مطالعه ای که در ژورنال آمریکایی Clinical Nutrition منتشر شده است، افرادی که صبحانه با پروتئین بالا می خورند در مقایسه با افرادی که صبحانه کم پروتئین مصرف می کنند، احساس سیری طولانی تری دارند.

2- از هوس جلوگیری می کند

مطالعه دیگری که در ژورنال آمریکایی Clinical Nutrition منتشر شده است، تولید گرلین را مورد تجزیه و تحلیل قرار داده است. گرلین هورمونی اشتها آور است که باعث تحریک گرسنگی می شود. این مطالعه نشان داد که یک وعده صبحانه با پروتئین بالا ترشح گرلین را تا حد بیش تری نسبت به صبحانه پر کربوهیدرات کاهش می دهد.

صبحانه با پروتئین بالا میزان تخلیه معده را کاهش می دهد. پروتئین تقریبا در تمام عملکردهای بدن مانند ترمیم بافت، سلامت استخوان، ترشح آنزیم و هورمون و موارد دیگر ضروری است. بنابراین، خوردن املت شما را برای مدت طولانی سیر و انرژیتان را حفظ خواهد کرد. به طور غیر مستقیم، املت با جلوگیری از هوس به کاهش وزن کمک می کند.

3- از سلامت مغز پشتیبانی می کند

تخم مرغ حاوی کولین، یک ماده مغذی اساسی است که برای عملکرد عصبی و سلامت مغز مهم است.

تخم مرغ همچنین مقدار مناسبی از یک ماده معدنی حیاتی به نام سلنیوم دارد که با رادیکال های آزاد که به سلول ها آسیب می رسانند، مبارزه می کند.

4- برای بدن سازی خوب است

می دانیم که تخم مرغ پخته شده برای بدن سازی مناسب است. تخم مرغ اسیدهای چرب امگا 3 و خاصیت ضد التهابی دارد.
تخم مرغ آب پز را می توان به خودی خود خورد یا خرد کرد و درون سالاد ریخت. بعلاوه هنگامی که از تخم مرغ آب پز خسته شده باشید، املت ها گزینه خوبی هستند.

اما، آیا املت برای بدنسازی مفید است؟ املت ها دارای تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در تخم مرغ های پخته شده هستند.

املت اگر در حد اعتدال مصرف شود برای بدنسازی مناسب است. برای تهیه املت، تخم مرغ ها را در هر چربی مانند کره، روغن بیکن یا روغن نباتی بشکنید. با انتخاب روغن مناسب و مقدار آن می توانید املت کم چربی درست کنید.



برای افزایش محتوای پروتئین و تقویت طعم، می توانید گوشت یا پروتئین های گیاهی اضافه کنید. برخی از مواد تشکیل دهنده ای که می توانید اضافه کنید شامل تکه های مرغ خرد شده، کینوآ، میگو یا لوبیای سیاه است.

آیا املت برای شام سالم است؟ خوب، البته بستگی به روش تهیه دارد. یک املت سالم و حاوی مواد تغذیه ای که شامل سبزیجات تازه است، می تواند یک شام سیر کننده باشد، اما باید مصرف خود را محدود کنید زیرا تخم مرغ دارای کلسترول است.

مصرف یک املت حاوی سه تخم مرغ برای شام سالم نیست. زیرا باعث افزایش کالری و چربی می شود. با این وجود، اضافه کردن سبزیجاتی مانند فلفل، پیاز، قارچ و گوجه فرنگی باعث تقویت مواد مغذی املت می شود.

  • ارزش غذایی املت همچنین به این بستگی دارد که از تخم مرغ کامل استفاده کنید یا فقط سفیده ها را بکار ببرید. یک تخم مرغ سرخ شده دارای 90 کالری است، بنابراین یک املت با سه تخم مرغ حاوی 270 کالری است!
  • اما اگر زرده را کنار بگذارید، بسیاری از مواد مغذی مانند پروتئین، ویتامین B12، سلنیوم و غیره را کنار می گذارید.
  • اگر می خواهید برای شام املت میل کنید، حداقل دو تا سه ساعت قبل از خواب بخورید. همچنین به جای سه تخم مرغ، فقط یک یا دو تخم مرغ کامل استفاده کنید.
  • از پنیر خودداری کنید و سبزیجات زیادی اضافه کنید. می توانید آن را با یک تکه نان غلات کامل میل کنید.

حقایق تغذیه ای املت

املت تهیه شده با یک تخم مرغ کامل حاوی مقادیر زیادی پروتئین، ویتامین هایA ،D ،B وK ، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6، سلنیوم، فسفر و سایر مواد مغذی است.

املت برای گیاهخوارانی که تخم مرغ می خورند ایده آل است زیرا منابع غذایی زیادی حاوی مواد مغذی حیاتی مانند ویتامین B12 و ویتامین D به جز محصولات لبنی وجود ندارد.

تا كنون نظري ثبت نشده است
ارسال نظر آزاد است، اما اگر قبلا در فارسی بلاگ ثبت نام کرده اید می توانید ابتدا وارد شوید.